7 Oleh‑Oleh Kekinian Bandung: Cake & Kopi Hits!
Bandung bukan cuma kota wisata, tapi juga surganya oleh-oleh kekinian. Dari cake yang lembut sampai kopi yang khas, semuanya dibuat dengan proses istimewa dan penyajian yang menggoda. Yuk kita bahas satu per satu!
1.Pillowcake Bandung ( Boluf )
Proses Pembuatan:
Adonan dibuat dari telur, gula, tepung premium, dan susu cair.
Dikocok dengan teknik emulsifikasi tinggi agar adonan mengembang sempurna.
Dipanggang perlahan di suhu rendah agar bagian dalam tetap moist.
Setelah matang, diberi topping seperti keju parut, cokelat ganache, atau cream cheese glaze.
Penyajian:
Pillowcake dipotong per slice, bisa disantap hangat atau dingin. Cocok ditemani teh melati atau kopi susu kekinian.
2. Bandung Makuta Cake
Proses Pembuatan:
Base cake dibuat dari sponge cake butter lembut.
Bagian dasar diberi lapisan pastry kering (short crust).
Di atasnya dituang adonan topping: cream cheese, cokelat leleh, atau varian rasa buah.
Dipanggang 2 tahap: pertama base-nya, lalu topping-nya.
Penyajian:
Potong persegi kecil, sajikan dalam box cantik. Enak dimakan dingin biar topping-nya padat dan creamy.
3. Brownies Amanda
Proses Pembuatan:
Brownies kukus dibuat dari campuran cokelat blok, margarin, telur, dan gula.
Kukus selama ±45 menit agar tekstur tetap lembap.
Untuk versi panggang, diproses dalam oven hingga bagian luar crunchy dan dalamnya tetap fudgy.
Ada topping seperti kacang mede, keju, choco chips.
Penyajian:
Disajikan dalam potongan persegi panjang, cocok disantap dengan es krim vanila atau susu hangat.
4. Pisang Bolen Kartika Sari
Proses Pembuatan:
Puff pastry dibuat dari adonan tepung yang diberi mentega berlapis-lapis (lamination).
Isian berupa pisang raja matang dan keju parut.
Dibungkus pastry, dioles kuning telur, lalu dipanggang hingga keemasan.
Penyajian:
Disajikan hangat agar pisang dan kejunya meleleh sempurna. Cocok buat sarapan atau camilan sore.
5.Kopi Aroma Bandung
Proses Pembuatan:
Biji kopi disangrai (roasting) secara tradisional selama 2–3 jam di atas tungku kayu.
Proses aging biji bisa memakan waktu 5–8 tahun sebelum disangrai, untuk rasa yang lebih smooth.
Setelah disangrai, digiling dan dikemas tanpa pengawet.
Penyajian:
Seduh 1–2 sendok kopi bubuk dengan air panas 90–95°C. Bisa disaring pakai V60, atau disajikan ala tubruk.
6.Peuyeum Bandung (Tape Singkong)
Proses Pembuatan:
Singkong dikupas, dikukus sampai empuk.
Setelah dingin, ditaburi ragi tape dan didiamkan selama 2–3 hari dalam wadah tertutup.
Fermentasi akan mengubah pati jadi gula alkoholik alami.
Penyajian:
Bisa dimakan langsung, digoreng, atau dijadikan topping es krim, kolak, hingga bahan kue.
7.Lapis Legit Prima Rasa
Proses Pembuatan:
Adonan dibuat dari campuran telur ayam kampung, mentega, dan tepung terigu.
Dibumbui dengan rempah khas seperti kayu manis, kapulaga, dan pala.
Dipanggang lapis demi lapis—setiap lapis hanya 1–2 menit. Bisa sampai 18–20 lapisan!
Penyajian:
Potong kecil berbentuk persegi panjang. Disajikan dengan teh hangat atau dijadikan parcel mewah.
Tips Menyimpan Oleh-oleh :
Produk Cara Simpan Daya Tahan
Pillowcake & Makuta Kulkas, suhu 4–8°C 3–5 hari
Brownies & Bolen Suhu ruang / kulkas 5–7 hari
Kopi Aroma Tempat kering, tertutup rapat 6–12 bulan
Peuyeum Kulkas / suhu ruang sejuk 2–3 hari (tanpa kulkas)
Lapis Legit Kulkas / suhu ruang tertutup rapat Hingga 7–10 hari
Penutup
Dari dapur tradisional sampai modern, Bandung benar-benar jago soal inovasi kuliner. Setiap oleh-oleh punya proses unik dan cara penyajian tersendiri yang bikin pengalaman makan jadi spesial